Receta sacada de la página www.zer0gluten.com/ .
Una receta facilita y que tiene muchísimo sabor. Lo único que tienes que hacer es estar pendiente de que no se te pase el pollo porque la pechuga al ser tan magra se puede quedar seca con facilidad.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 2 pechugas de pollo
- 4 o 5 tomates secos
- 2 cucharadas soperas de mayonesa (Hellmans)
- un par de cucharaditas de mezcla de hierbas secas (por ejemplo hierbas provenzales)
- medio manojito de albahaca fresca
- un puñado pequeño de parmesano rallado
para la costra
- pan rallado (la misma cantidad que de parmesano)
- parmesano rallado (la misma cantidad que de pan rallado)
- una cucharadita de ajo en polvo
- una cucharada de orégano seco
Precalienta el horno a 220º.
Salpimenta las pechugas por ambos lados y ponlas encima de papel de horno, pliegalo sobre la pechuga y pasa un rodillo de cocina por encima para intentar dejarla con el mismo grosor por todos lados, de esta manera evitamos que se nos queden secos los extremos o crudo en el centro.
Mezcla en un bol la mayonesa, el parmesano, los tomates secos picados, la albahaca fresca picada y las hierbas secas que hayas elegido y unta esta mezcla por encima de las pechugas.
Mezcla ahora el pan rallado, el parmesano y el orégano en otro bol y echalo por encima de la mezcla anterior.
Mete las pechugas al horno unos 20 minutos. El tiempo variará dependiendo del grosor de la pechuga. Cuando la pechuga esté hecha sirve y listos.
Espero que os guste.
Chao!
lunes, 11 de marzo de 2013
lunes, 25 de febrero de 2013
Rollitos de queso con nueces y salsa de arándanos
Otra receta facilita de Jamie Oliver. La parte más engorrosa es hacer la salsa y si queréis la podéis sustituir por mermelada de arandanos rebajada con agua y añadirle las especias.
(1).jpg)
INGREDIENTES: (para cuatro rollitos)
- Una tarrina de queso camembert
- 150 g de nueces peladas
- Un manojito de cebollino
- 1 limón
- 4 hojas de masa filo
- 75 g de arándanos secos
- 125 ml de oporto
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de clavo en polvo (unos 2 o 3 clavos)
- aceite
Para la salsa de arándanos simplemente pon a fuego medio un cazo y echa los arándanos, el oporto, el jengibre y el clavo. Cuando haya reducido bien el vino trituramos la mezcla y añadimos agua hasta conseguir la consistencia deseada. Reservamos y nos ponemos con la masa de queso.
En un bol desmenuzamos el queso sin la corteza y mezclamos con la ralladura del limón, las nueces y el cebollino bien picado y lo trituramos todo bien (yo tuve que añadir un poco de leche para aligerar la mezcla).
Coger una hoja de masa filo y doblarla en dos a lo largo, después coger un cuarto de la masa de queso y extenderla en el extremo por donde has doblado la masa filo en forma de salchicha sin llegar a extenderla del todo, dejando como dos dedos en cada lado.
Enrolla la masa filo para formar un canutillo y untalo con aceite. Haz lo mismo con el resto de pasta y las hojas de filo. Fríe los canutillos hasta que estén dorados.
Servir con la salsa de arándanos y listos.
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INGREDIENTES: (para cuatro rollitos)
- Una tarrina de queso camembert
- 150 g de nueces peladas
- Un manojito de cebollino
- 1 limón
- 4 hojas de masa filo
- 75 g de arándanos secos
- 125 ml de oporto
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de clavo en polvo (unos 2 o 3 clavos)
- aceite
Para la salsa de arándanos simplemente pon a fuego medio un cazo y echa los arándanos, el oporto, el jengibre y el clavo. Cuando haya reducido bien el vino trituramos la mezcla y añadimos agua hasta conseguir la consistencia deseada. Reservamos y nos ponemos con la masa de queso.
En un bol desmenuzamos el queso sin la corteza y mezclamos con la ralladura del limón, las nueces y el cebollino bien picado y lo trituramos todo bien (yo tuve que añadir un poco de leche para aligerar la mezcla).
Coger una hoja de masa filo y doblarla en dos a lo largo, después coger un cuarto de la masa de queso y extenderla en el extremo por donde has doblado la masa filo en forma de salchicha sin llegar a extenderla del todo, dejando como dos dedos en cada lado.
Enrolla la masa filo para formar un canutillo y untalo con aceite. Haz lo mismo con el resto de pasta y las hojas de filo. Fríe los canutillos hasta que estén dorados.
Servir con la salsa de arándanos y listos.
Sopa de guisantes y patata
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 puñados de guisantes congelados
- 3 o 4 patatas medianas
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cebolla grande
- 3 o 4 cucharadas de yogur griego
- sal
- aceite de oliva
Corta la cebolla fina y sofríe en una olla con un poco de aceite. Mientras tanto pela y corta las patatas en cuadraditos no muy grandes. Cuando tengas las patatas listas echalas a la olla y reogalas unos minutos. Añade el ajo rallado finamente y las especias y dales unas cuantas vueltas para que se mezcle todo bien. Vierte el caldo en la olla, sube el fuego y espera a que rompa a hervir. Baja el fuego, tapa y deja que cueza unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas pero enteras. Añade los guisantes, deja 5 minutos más y luego echa el yogur. Salpimenta al gusto y listos para servir.
Espero que os guste.
Chao!
Melitzanosalata
La melitzanosalata es una especie de paté de berenjenas de origen griego que se suele poner como aperitivo (o mezze allí en Grecia) . Esta es mi propia versión rápida, intentando imitar el sabor del que nos sirvieron la primera vez que lo probé en un restaurante griego. Digo rápida porque en la mayoría de las recetas que encuentras por internet te pone que hagas las berenjenas al horno y en algunas incluso que luego las tritures a mano. Yo he probado las dos maneras y de las dos sale muy buena así que vosotros decidís.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas
- orégano seco
- vinagre o limón
- 1 o 2 dientes de ajo (según tamaño y gustos)
- aceite de oliva
- 1 yogur griego natural (sin azucar)
Cortar las berenjenas a lo largo en dos, meterlas en un bol, tapar con papel film transparente y meter en el microondas a máxima potencia hasta que la carne esté tierna y la piel se desprenda tirando de ella (unos 10 minutos a máxima potencia).
Quitar la piel de la berenjena con cuidado de no quemarnos. Cortar en trozos las berenjenas para facilitar el trabajo a la picadora y echarlas al recipiente donde vayamos a triturarlas. Salpimentamos y trituramos las berenjenas. Una vez trituradas añadimos el ajo, una cucharada y media de orégano, dos cucharadas de vinagre o de zumo de limón y volvemos a triturar. Cuando ya estén todos los ingredientes bién mezclados vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva a medida que vamos triturando hasta que ligue. Por último agregamos el yogur griego, mezclamos y probamos para ver si hay que rectificar de sal. Si lo encontramos demasiado fuerte para nuestro gusto añadimos cucharaditas de yogur hasta que demos con el punto que nos guste. Se suele servir con pan pita para mojar.
Espero que os guste.
Chao!
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas
- orégano seco
- vinagre o limón
- 1 o 2 dientes de ajo (según tamaño y gustos)
- aceite de oliva
- 1 yogur griego natural (sin azucar)
Cortar las berenjenas a lo largo en dos, meterlas en un bol, tapar con papel film transparente y meter en el microondas a máxima potencia hasta que la carne esté tierna y la piel se desprenda tirando de ella (unos 10 minutos a máxima potencia).
Quitar la piel de la berenjena con cuidado de no quemarnos. Cortar en trozos las berenjenas para facilitar el trabajo a la picadora y echarlas al recipiente donde vayamos a triturarlas. Salpimentamos y trituramos las berenjenas. Una vez trituradas añadimos el ajo, una cucharada y media de orégano, dos cucharadas de vinagre o de zumo de limón y volvemos a triturar. Cuando ya estén todos los ingredientes bién mezclados vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva a medida que vamos triturando hasta que ligue. Por último agregamos el yogur griego, mezclamos y probamos para ver si hay que rectificar de sal. Si lo encontramos demasiado fuerte para nuestro gusto añadimos cucharaditas de yogur hasta que demos con el punto que nos guste. Se suele servir con pan pita para mojar.
Espero que os guste.
Chao!
lunes, 18 de febrero de 2013
Carbonara de calabacín
De las primeras recetas que hice de Jamie Oliver, me llamó la atención la manera en la que hacía la salsa carbonara y desde que la probé siempre la hago así.
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INGREDIENTES: (para 2 personas)
- 2 o 3 calabacines, depende del tamaño
- 2 yemas de huevo
- 50 ml de nata líquida
- un puñado de parmesano
- pimienta negra
- sal
- 2 o 3 lonchas de bacon curado
- tomillo (fresco o seco)
- 200 g de macarrones
Pon agua a hervir en una olla con un buen pellizco de sal y un chorrito de aceite.
Corta el bacon en tiras y el calabacín en bastoncitos intentando imitar la forma de los macarrones. Para ello primero corta el extremo del tallo y tíralo, luego corta por la mitad el calabacín y cada mitad otra vez a lo largo por la mitad. Con un cuchillo quitar la parte de las semillas y luego cortarlo en bastoncitos al sesgo (en diagonal).
Echamos la pasta a la cacerola del agua si ya ha roto a hervir.
Pon una sartén amplia con un chorro de aceite a fuego medio, echa el bacon cortado en tiras y rehogalo dándole unas buenas sacudidas a la sartén de vez en cuando. Cuando veamos que ha soltado la mayor parte de la grasa retiramos parte con la ayuda de una cuchara si creemos que es excesiva. Añadimos el calabacín a la sartén y lo mezclamos con el bacon. Una vez mezclado echamos como un par de cucharadas de tomillo, una pizca de sal y salteamos la mezcla. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio moviéndolo de vez en cuando y mientras nos dedicamos a hacer la salsa.
Para la salsa cascamos los huevos y separamos las yemas que echamos a un bol junto al parmesano, la nata y un buen pellizco de pimienta negra.
Cuando la pasta esté hecha la escurrimos y reservamos un vaso de agua de la cocción. Comprobamos que el calabacín esté hecho, retiramos la sartén del fuego y echamos la pasta dentro. Vertemos la salsa en la sartén cuando esta deje de chisporrotear, si no sería demasiado calor para los huevos y se cuajarían. Revolvemos el contenido de la sartén hasta que todo quede impregnado con la salsa y vamos echando poco a poco el agua de la cocción que habiamos reservado para aligerar la salsa hasta conseguir que quede sedosa y listo para servir.
Espero que os guste.
Chao!
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INGREDIENTES: (para 2 personas)
- 2 o 3 calabacines, depende del tamaño
- 2 yemas de huevo
- 50 ml de nata líquida
- un puñado de parmesano
- pimienta negra
- sal
- 2 o 3 lonchas de bacon curado
- tomillo (fresco o seco)
- 200 g de macarrones
Pon agua a hervir en una olla con un buen pellizco de sal y un chorrito de aceite.
Corta el bacon en tiras y el calabacín en bastoncitos intentando imitar la forma de los macarrones. Para ello primero corta el extremo del tallo y tíralo, luego corta por la mitad el calabacín y cada mitad otra vez a lo largo por la mitad. Con un cuchillo quitar la parte de las semillas y luego cortarlo en bastoncitos al sesgo (en diagonal).
Echamos la pasta a la cacerola del agua si ya ha roto a hervir.
Pon una sartén amplia con un chorro de aceite a fuego medio, echa el bacon cortado en tiras y rehogalo dándole unas buenas sacudidas a la sartén de vez en cuando. Cuando veamos que ha soltado la mayor parte de la grasa retiramos parte con la ayuda de una cuchara si creemos que es excesiva. Añadimos el calabacín a la sartén y lo mezclamos con el bacon. Una vez mezclado echamos como un par de cucharadas de tomillo, una pizca de sal y salteamos la mezcla. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio moviéndolo de vez en cuando y mientras nos dedicamos a hacer la salsa.
Para la salsa cascamos los huevos y separamos las yemas que echamos a un bol junto al parmesano, la nata y un buen pellizco de pimienta negra.
Cuando la pasta esté hecha la escurrimos y reservamos un vaso de agua de la cocción. Comprobamos que el calabacín esté hecho, retiramos la sartén del fuego y echamos la pasta dentro. Vertemos la salsa en la sartén cuando esta deje de chisporrotear, si no sería demasiado calor para los huevos y se cuajarían. Revolvemos el contenido de la sartén hasta que todo quede impregnado con la salsa y vamos echando poco a poco el agua de la cocción que habiamos reservado para aligerar la salsa hasta conseguir que quede sedosa y listo para servir.
Espero que os guste.
Chao!
Crema de calabaza al curry
Receta facil y rápida donde las haya. Es sorprendente como con tan solo 4 ingredientes y en unos 15 minutos se puede conseguir algo tan rico. La podeis acompañar con tiras de bacon frito o picatostes por ejemplo o incluso tomarla fria sin nada, también está rica.
Esta receta la cogí de www.larecetadelafelicidad.com .
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 1 kg de calabaza
- 150 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 1 cucharada sopera o 1 1/2 de curry en polvo
- sal
Pelamos la calabaza y la cortamos en rodajas para después hacerla cuadrados (no hace falta que sean muy pequeños, no os molestéis). Echamos la calabaza en una olla a presión y la cubrimos de agua hasta como un dedo por encima, cerramos, la ponemos a fuego fuerte y contamos 10 minutos a partir de que empiece a silbar. Cuando la olla nos permita abrir la tapa la abrimos y comprobamos si hay demasiada agua para quitarle el exceso (depende de lo espesa que nos guste) y trituramos la calabaza. Cuando quede una crema fina le agregamos el curry y el queso crema. Trituramos de nuevo y ya está lista para servir.
Espero que os guste.
Chao!
Esta receta la cogí de www.larecetadelafelicidad.com .
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 1 kg de calabaza
- 150 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 1 cucharada sopera o 1 1/2 de curry en polvo
- sal
Pelamos la calabaza y la cortamos en rodajas para después hacerla cuadrados (no hace falta que sean muy pequeños, no os molestéis). Echamos la calabaza en una olla a presión y la cubrimos de agua hasta como un dedo por encima, cerramos, la ponemos a fuego fuerte y contamos 10 minutos a partir de que empiece a silbar. Cuando la olla nos permita abrir la tapa la abrimos y comprobamos si hay demasiada agua para quitarle el exceso (depende de lo espesa que nos guste) y trituramos la calabaza. Cuando quede una crema fina le agregamos el curry y el queso crema. Trituramos de nuevo y ya está lista para servir.
Espero que os guste.
Chao!
Pasta a la puttanesca
¡Esta si que es una salsa para pasta sabrosa de verdad!, yo le suelo añadir atún en lata porque me gusta que tenga algo de chicha pero la receta original no lleva. Lo clásico es hacerlo con espaguetis, pero no pasa nada por usar otro tipo de pasta.
Así es como los hago yo, espero que os guste.
(De esta no tengo foto, la cuelgo en cuanto se la haga)
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 2 latas de tomate triturado de 400 g
- unas 15 aceitunas de buena calidad (yo si puedo suelo utilizar las de Aragón)
- 1 cucharada colmada de alcaparras
- 2 cucharadas colmadas de orégano seco
- 1/2 lata pequeña de anchoas
- 2 latas de atún en conserva
- 3 dientes de ajo picados muy finos
- 400 g de espaguetis (u otro tipo de pasta)
- sal
- aceite de oliva
- (opcional) un poco de guindilla seca
- (opcional) unas cuantas hojas de albahaca fresca
Ponemos una olla con agua a hervir y le añadimos un buen pellizco de sal y un chorrito de aceite.
Empezamos con la salsa.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y los echamos a una sartén mas bien amplia con un chorro de aceite de oliva junto a las anchoas, las alcaparras y las aceitunas (sin hueso). Lo salteamos un par de minutos y añadimos el orégano y el atún, mezclamos bien y agregamos el tomate triturado. Subimos el fuego al máximo y cuando rompa a hervir bajamos a fuego mas bien suave y lo dejamos así unos 10 minutos. Mientras la salsa se hace echamos los espagueti a la olla con el agua que ya debería estar en ebullición.
Cuando los espagueti y la salsa estén hechos mezclalos, echa si quieres unas cuantas hojas de albahaca fresca por encima y sirvelos.
Yo suelo reservar un vaso del agua donde he hecho la pasta por si hay que aligerar la salsa.
Que lo disfrutéis.
Chao!
Así es como los hago yo, espero que os guste.
(De esta no tengo foto, la cuelgo en cuanto se la haga)
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 2 latas de tomate triturado de 400 g
- unas 15 aceitunas de buena calidad (yo si puedo suelo utilizar las de Aragón)
- 1 cucharada colmada de alcaparras
- 2 cucharadas colmadas de orégano seco
- 1/2 lata pequeña de anchoas
- 2 latas de atún en conserva
- 3 dientes de ajo picados muy finos
- 400 g de espaguetis (u otro tipo de pasta)
- sal
- aceite de oliva
- (opcional) un poco de guindilla seca
- (opcional) unas cuantas hojas de albahaca fresca
Ponemos una olla con agua a hervir y le añadimos un buen pellizco de sal y un chorrito de aceite.
Empezamos con la salsa.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y los echamos a una sartén mas bien amplia con un chorro de aceite de oliva junto a las anchoas, las alcaparras y las aceitunas (sin hueso). Lo salteamos un par de minutos y añadimos el orégano y el atún, mezclamos bien y agregamos el tomate triturado. Subimos el fuego al máximo y cuando rompa a hervir bajamos a fuego mas bien suave y lo dejamos así unos 10 minutos. Mientras la salsa se hace echamos los espagueti a la olla con el agua que ya debería estar en ebullición.
Cuando los espagueti y la salsa estén hechos mezclalos, echa si quieres unas cuantas hojas de albahaca fresca por encima y sirvelos.
Yo suelo reservar un vaso del agua donde he hecho la pasta por si hay que aligerar la salsa.
Que lo disfrutéis.
Chao!
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